如何制作葱花饼？
一、
[原料]面粉300克，鸡蛋2个，花生油，大葱，精盐。
[制法]
(1)将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。
(2)将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。
(3)将大葱洗净，切成葱花。
(4)案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。
(5)将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金黄色时取出。
(6)将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。
二、
1.热水和面，然后用冷水揣面，直到面不沾手。
2.面揉好，擀成一大张。（面板小，也可以揪成一个个的面团，一张张的做饼）
3.面片上放油，均匀的匀开。花椒粉或五香粉和盐按一比一的比例搅匀，均匀的撒在面片上。
4.撒葱花。
5.把面片卷起来，然后切成段。
6.按住两头，扭一个劲儿，要注意把头堵好，不让油露出来。
7.擀成面饼。
8.平底锅倒少许油，先大火烧热油，放饼进去，然后改小火慢慢的烙。注意要勤翻动，直到饼鼓起来，就算熟了。
9.饼要是鼓不起来，是因为没做好，漏气了，只要烙到两面金黄就可以了
千层葱花饼
[做法]
1。普通面粉6杯，加凉水2-1/4杯(如果你家人少，面粉量可减半)。和成面团(比做馒头的面团要软)，醒大约半小时左右，中间揉1-2次，最后揉匀揉光。分成6-8份儿(依你家面板和烙饼锅的大小来分) 。
另外准备好葱花儿、油和刷子。
取出一份儿来，先将面团擀成大薄片儿，尽可能成方形(连擀带揪)，实在懒的话，就擀成圆形也成！
2。刷上油(普通的炒菜油) ，均匀撒上盐。
3。开始“叠”饼了：
先这样折成三层：
4。再刷上油，再这样折三层----一共是九层了，对吧！
5。封边儿：
6。擀成大约0.5厘米厚的饼就可以啦！
7。如果要吃葱花的，在刷好油、撒好盐后，将葱花撒上。再和前面步骤一样，叠好三层、再刷油、撒点葱花，再叠三层，封边儿、擀开(即使擀破了也问题不大)。
火力选择大约是中火略高些。
锅烧热后，多放些油，放入饼，盖上盖儿！大约等1-2分钟后，饼会鼓起来，挑起来查一下，如果底面成金黄色就可以翻面儿了！
盖上盖儿,接着烙另一面：直到底面成金黄色即可出锅啦！每张饼大约也就烙3-5分钟就好！
一共是九层啊！
