十四种美食的详细做法介绍

十四种美食的详细做法介绍

手把手教你做四喜蒸饺 材料：绞肉3两、腊肠末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、饺子皮10张、红萝卜10片 将饺子皮包入适量肉馅后，折出四等份方格 每格填入一种颜色材料，底部垫上一片红萝卜片 排列在蒸笼内 用大火蒸约15分钟即可 美手把手系列之二美味手把手教你做手擀打卤面 先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉 看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？ 放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多 上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~ 揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面 用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的 要用巧力才能事半功倍 还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧 顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道 然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉 把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～～～ 只是要小心不要切到手 切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习 实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了 切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了 下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起 生肉切片～～～ 猪肉牛肉都可以，看自己喜欢 黄瓜切成细丝，备用 下面说说具体的做法： 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角） 2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～ 关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。 美手把手系列之三美味手把手教你做春卷 主要原料：春卷皮、鸡蛋一个、火腿一小盒、什锦蔬菜一盒(主要成分:豆芽、胡萝卜、马蹄、竹笋、玉米豆...) 把火腿切丁，拌入什锦菜，加盐、鸡精。(把鸡蛋的清和黄分开，黄用来给春卷“封口”，因为用不了一个鸡蛋，所以分出来的清，女生们还可以自己做面膜) 如果怕较薄或者怕漏的话可以用2张皮，包入适量的春卷馅，在标明“1”和”“2”的地方用蛋黄粘住，一小点蛋黄就好! 封口——像卷棉被一样的把它卷起来。再封两边的!卷春卷的时候一定要卷紧，不然一炸就松开了!要卷的结实些! 锅炸成金黄色后捞出，捞出时，K锅边，沥油 爱吃辣的人沾辣椒酱一起吃，去油腻味，正在减肥的朋友们,只有看的份儿哦 美手把手系列之四美味手把手教你做蓝莓芝士蛋糕 材料：卡夫芝士粉40g，原味乳酪1cup，30g低筋面粉，糖100g，鸡蛋2个，蓝莓酱120g creamcheese放室温软化后加糖打匀 加入原味乳酪，搅拌约3分钟 打入一个鸡蛋，搅打2分钟，再加入另一个鸡蛋也搅拌2分钟 另取一个容器，倒入whippingcream和面粉搅打2分钟 原方子是蛋糕烤好后将蓝莓煮成酱抹在表面，我把蓝莓酱加入面粉浆里，感觉这样比较好吃。变成漂亮的粉紫色了 加入芝士糊中搅拌5分钟左右 入模。 面糊入模后静置3分钟，烤箱预热180度，用蒸焗法烘烤55分钟（也可以用微波炉哦） 烤完后打开烤箱门1分钟，然后关上让蛋糕在里面放置1小时（据说这样可以防止蛋糕塌陷），待凉后放冰箱冷藏。 想吃新鲜热腾腾的也可以，味道一样让你难以忘怀～ 抹上蓝莓酱，完成 美手把手系列之五美味手把手教你做手抓饼 一直想尝试做蛋糕，可又闲麻烦，不知道如何下手？没关系，我们就从简单一点的饼开始吧~~ 材料：面粉250g，开水（100℃的哦）120cc，冷水50-60cc，油、盐适量（我只用了一半的分量） 做法：面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团 案板洒面粉，继续揉面至表面光滑 就是它了~用保鲜纸把它包好静置30分钟 面团擀成方形大薄片 刷一层薄油并洒上盐 将面皮如折扇子般折叠成一条长条 将长条卷起来，盘旋成一个圆形 面团静置10分钟后按扁 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面） 一面煎成金黄以后再煎另一面 趁煎紧第一个的另一面将第二个一起放进去煎 然后……然后？呵呵，吃啊 美手把手系列之六美味手把手教你做草莓酒 泡了大概10粒草莓+半只柠檬+7两左右的酒+2两冰糖，没来得及照成品，就喝光了。 下面是做法和配料： 草莓500g檸檬（黃色的lemon）1個冰糖100g白酒0.9~1公升 泡好后，置于阴凉处3周，把草莓和柠檬取出继续放置2月后味道最佳。 因为在3周左右，水果的味道基本萃取完，不需要了；而且继续下去草莓变稀酒色会混浊，影响观感。 摘去叶蒂，洗净草莓，不要弄伤了 用纸巾弄干 要用高度酒才能萃取出草莓的色和香，推荐高粱酒，最好是瑞典的青柠味伏特加 再用酒洗去残留的水分和消消毒 要加冰糖，我用的是不太甜的单晶冰糖 加上半只切开的柠檬，酒就会很香 泡制的样子，顺便看看糖放多少 诱人的草莓 美手把手系列之七美味手把手教你做清凉的椰汁红豆糕 中午在外面吃了辣的菜，下午一定要弄点清凉的甜品中和一下。回家已经挺累的了，不想多动，随便做个椰汁红豆糕，实在是好吃又简单。 材料：红豆25克、粟粉50克、椰浆100ML、牛奶100ML、清水200ML、糖适量 红豆先用开水浸泡30分钟 下锅煮10分钟，再加盖焗10分钟，沥干水份备用 粟粉先加牛奶拌匀，然后再拌入椰浆、清水和糖 小火煮至凝固拌入红豆，熄火，倒入容器，凉后倒扣即可 椰汁红豆糕 美手把手系列之八美味手把手教你做芝士蛋糕 材料：面粉1杯、牛油70g、冰水2tbs（大匙）、可可粉适量（这个是我自己加的，因为要做一个巧克力派底来搭配这个派，就用了可可粉） 做法：牛油切成豆子般大小，面粉过筛后加入牛油，用指尖轻轻揉搓使牛油混合到面粉中，呈面包糠状。加一半冰水，做成光滑的面团，如有必要加入剩下的冰水。（如果天热，将面团放冰箱冷藏一下再处理） 在平台上撒一些面粉，将面团擀成薄片，铺到抹过油的排盘里，去掉多余的皮，用保鲜袋包起来后放冰箱冷藏30分钟。 派皮可以烤得蓬松或不蓬松。派皮取出后，在上面覆盖一张铝箔纸，里面装上豆子或米，烤箱预热180度烘烤10分钟，丢掉铝箔纸和豆子之后再烘烤15分钟或直到派皮变成金黄色。放豆子烘烤可以防止派底凹凸不平，这样烤出来的派皮会有一个松脆坚固的底部。 牛油切小块与面粉混合 注意用指尖揉搓 面粉和牛油搓成这个样子 加了可可粉的 擀成薄片后放入派盘 金属派盘，用擀面杖去掉多余的边，如果是陶瓷的派盘则用刀子去除 用叉子在派皮上戳上小孔，防止派皮过于膨胀 这个派皮没有烘烤过，直接放入芝士糊一起烤的，因为这个蛋糕要烤50分钟，怕太久了派皮会焦掉 剩下的派皮也没浪费，把它随意切成小块后撒上粗砂糖烤了约15分钟，也很好吃 美手把手系列之九美味手把手教你做叉烧肉 晚上用盆里滴那个勺放了2勺叉烧酱、2勺酱油、2勺料酒、一点点盐和糖腌到今天——用里脊肉哦 180度40分钟，中途翻面刷酱，在烤箱里受煎熬地肉肉 等啊等啊等~~~~~终于好了 完成！ 美手把手系列之十美味手把手教你做红烧肉 炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 （前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。） 不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色 把切好的五花肉倒入，炒均匀，使肒槿舛颊瓷咸巧?br/> 加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁 这就是做好的样子了 美手把手系列之十一美味手把手教你做话梅鸡翅 材料：鸡翼1斤话梅数颗姜数片盐、片糖、老抽调味不用鸡翼也可以换成排骨，猪手。 鸡翼先用少许胡椒粉，米酒，数片姜腌约半至一小时。 将鸡翼煎至金黄即可 将材料倒进锅，加水浸过鸡翼，煮至收汁 ^_^，得了，开吃～ 美手把手系列之十二美味手把手教你做美味的薰衣草饼干 材料：黄油140克糖粉80克鸡蛋1个泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）方子来自爱厨JJ 先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。 1.将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌；2.一个鸡蛋，打散后加入；3.加入泡过的薰衣草；4.将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。 将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。 烤箱预热175度。面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。注意，最好不要弄得太薄了。175度，大约15分钟就可以了。因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。 建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。 美手把手系列之十三美味手把手教你做抹茶芝士蛋糕 材料：a，creamcheese150克/butter100g（我用了80克）/牛奶150g b，抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g c，蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g d，蛋白120（约3个）/细砂糖70g 做法：1，将材料a加水加热融化，搅拌均匀 2，材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖 3，蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊 4，将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟 看，简单吧，这就得了～ 美手把手系列之十四美味手把手教你做迷你小pizza 方包买多了吃不完，继早餐午餐都吃方包后，晚餐还得吃，，总得想个别的方法把它消灭掉，把它用来做pizza吧，刚好也把冰箱里快过期的蘑菇一块儿处理了。一试之下才发现，原来自己做的pizza也很美味呢。值得向大家推荐 做pizza其实很简单的，不需要什么特别的技巧，有兴趣的在家也可以做出味道非常棒的pizza！呵呵，这是一个做pizza的简易版 材料、步骤： 1.我用方包做pizza底 2.饼底涂上pizza酱（可以用意粉酱番茄酱等代替） 3.放上你喜欢的肉类、海鲜、蔬菜、水果（陷料可以百搭，任由发挥,我这次做的陷料用了洋葱、蘑菇、烟肉肠仔和左口肠） 4.然后在pizza表面撒满芝士 5.放进预热的烤炉用200度，明火大概4档，烤20分钟左右（具体时间和温度还要看你的pizza的量和厚度而定哦）就搞定咯！ 进炉之前来一张，芝士最好放多点,厚厚铺满表面就最perfect了,我是省着吃才放得少的，呵呵 出炉啦,最上面那块边缘有点焦了,不过很脆哦～还有大家不用怕,中间没焦,深色的是蘑菇,进炉前就这个色 新鲜出炉的pizza很香很脆，口感和薄pizza很相象，好好味 加上一大碗蔬果沙拉，又是一餐了