如何在电饭锅中做蛋糕?

如何在电饭锅中做蛋糕?

如何在电饭锅中做蛋糕?
 
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油,只用了最基本的四种原料:鸡蛋、牛奶、白糖、面粉;
 
没用称子称量分量,没有电动打蛋器,没有筛子(有还是好一点,嘿嘿)……都可以做!
 
材料及准备
 
☆电饭锅:功率500W;容量2.5L(仅作参考,其实关系不大)
 
☆材料:鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)仅需半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以/当然最好是用低筋的)
 
如何在电饭锅中做蛋糕?
 
做法
 
1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中
 
如何在电饭锅中做蛋糕?
 
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些),用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶,再搅匀;再加入面粉(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉)
 
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒,所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的,请让我们容许一点点缺陷存在吧:P
 
如何在电饭锅中做蛋糕?
 
如何在电饭锅中做蛋糕?
 
3、拌好的蛋糊放一边,我们来打蛋白。
 
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!!
 
电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打(这个步骤最累人啦,手都酸啦~~)
 
如何在电饭锅中做蛋糕?
 
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;(注意了,我这里少了一幅拌好后的图)
 
之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破:P
 
如何在电饭锅中做蛋糕?
 
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关
 
如何在电饭锅中做蛋糕?
 
6、煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。)
 
如何在电饭锅中做蛋糕?
 
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看:)
 
如何在电饭锅中做蛋糕?
 
8、放凉后切块,很棒吧,象不象烤出来的呢呵呵:)
 
如何在电饭锅中做蛋糕?
 
菜品特色
 
很松软,很香,非常好吃:)
 
作法和步骤:
 
1、把三个鸡蛋(最好是新鲜的)的蛋清和蛋黄分开。
 
2、牛奶 (一定要纯牛奶)7汤勺。或者半包左右.几滴色拉油打匀
 
3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。(最好是低筋面粉,偶用的中筋面粉)
 
4、搅匀。搅成糊状(这个糊要搅到感觉筷子在里面快搅不动了)
 
注意:不可以划圈搅,会出筋。只能上下翻拌,切勿划圈)
 
5、打打蛋黄,倒入4中拌均匀。
 
(2-5形成A、蛋黄糊,先放一边)
 
6、蛋清要放到干净无水、无油(很重要哦,不然打不发呀)的盆内。先用打蛋器(超市有卖8元)打俩下,起泡沫后,蛋清里放少许盐(有助于打发),再接着打蛋清,顺时针猛打,期间,把糖分两次放入,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。(中间不要放置很长时间,连续打)注意点:一定要注意打蛋清的容器不能有水,不能有一点点蛋黄。必须是始终一个方向的打,比如你已开始时是逆时针打,那么就一直逆时针打,千万不能改方向
 
(6形成B、蛋白糊)
 
7、把A、蛋黄糊和B、蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄,用塑料铲(盛米饭用的那种),上下搅拌,不要划圈,再倒入蛋白糊中上下搅拌匀,分三次混合完。注意点:把打好的蛋清和蛋糊混合时,一定要轻轻上下翻搅,千万不可很快很用力,不然空气跑没了,蛋糕发不起来.这个过程要块,最好不要超过两分钟。
 
8、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中,加入少许油,以防粘锅。按加热即可,跳上来后,就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温40分钟即可。
 
9、取出倒扣在盘中上,晾凉。
 
三大要点:
 
一是蛋黄糊和浆糊的浓度差不多,稀了干了都不好
 
二是蛋白要放到干净无水、无油的盆内打发.一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来。
 
三是电饭煲要预热,跳上来后就不要再按了。加温过度也会回缩。 打开锅,用竹签插一下,不沾面就是行了。
 
美味提示
 
除了用电饭锅,还可以蒸蛋糕哦~~方法:
 
1、用一个干净的容器(大碗之类),抹上薄薄的一层油,把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
 
2、蒸锅加水烧开,然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中,隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来,让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可:)
 
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香,但口感比较湿润绵软,更适合小孩子和老人家,及身体不适的朋友
 
终于蒸了蛋糕,但是提醒各位.这份蒸的是用了泡打粉.泡打粉里含里明矾的成分.儿童不宜多吃哦.当然无论如何自己动手做的总比面包店里卖的健康卫生和纯正多了
 
用料:
 
1、面粉400克。
 
2、鸡蛋4个。
 
3、白糖160克。
 
4、泡打粉8克。
 
5、熟瓜子仁或熟芝麻适量。
 
做法:
 
1、将面粉、泡打粉筛入盆里。
 
2、打入鸡蛋搅拌均匀。
 
3、加入白糖搅拌成糊状,静置30分钟。
 
4、在蛋糕模里面刷油便于脱模。
 
5、将面糊抓入蛋糕模里8分满,逐一撒上瓜子仁(我忘撒了,大家别学我的粗心)。
 
6、放沸水蒸锅中加盖用大火蒸6、7分钟。
 
都快蒸熟了我才想起没撒瓜子仁,立即补上,但为时有点晚,瓜子仁不能紧紧地贴在“蛋糕”上。
 
7、取出,脱模。底面。
 
用料:
 
1、面粉400克。
 
2、鸡蛋4个。
 
3、白糖160克。
 
4、泡打粉8克。
 
5、熟瓜子仁或熟芝麻适量。
 
做法:
 
1、将面粉、泡打粉筛入盆里。
 
2、打入鸡蛋搅拌均匀。
 
3、加入白糖搅拌成糊状,静置30分钟。
 
4、在蛋糕模里面刷油便于脱模。
 
5、将面糊抓入蛋糕模里8分满,逐一撒上瓜子仁。
 
6、放沸水蒸锅中加盖用大火蒸6、7分钟。
 
7、取出,脱模,装盘即食。