对中国人的二次谋杀是什么？
“三鹿奶粉事件”一瞬间就闹得全世界都知道了。美国媒体再次呼吁封杀中国食品(去年中国两家公司出口美国的植物蛋白因添加三聚氰胺造成美国宠物食品受到污染，4000多只猫、狗死亡。)，弄得我在包括太太之内的美国朋友前很尴尬，无法解释中国人的道德水平怎么如此糟糕。这事件若发生在美国，估计天都要塌下来了。估计这次没有爱国愤青去抗议西方媒体妖魔化中国了。很多海外华人回国发展的最大顾虑不是待遇，环境污染和食品安全居然高居前两位！估计以后我去中国食品店、中餐馆的机会也会大大减少。
其实，中国的食品安全事件除了一次比一次骇人听闻，已经不是什么新鲜事了。仅奶粉质量，前几年安微就闹出大头奶粉丑闻。今天中国的“食品安全”危机四伏，在食品安全的各个环节四面楚歌。其中，掺杂使假、环境污染、滥用激素，是当前中国食品安全中最突出、最核心的三个问题。（以下内容摘自本人《口腔里的中国人》（东方出版中心2006年版））
吃死你不偿命
——二次谋杀：生产环节
100多年前，马克思曾经说过：“有20%的利润，资本就会蠢蠢欲动；如果有50%的利润，资本就会冒险；如果有100%的利润，资本就敢于冒绞首的危险；如果有300%的利润，资本就敢于践踏人间一切的法律。”
言犹在耳！我不妨以香油为例，来说明正规香油和黑香油的利润差异。当前芝麻市价为每斤5元左右，榨一斤香油需两斤半芝麻，因此，每斤香油的成本至少应为13元左右。如加上人员、管理、设备、场地、水电、税收、运输等成本，一斤纯香油的成本至少要到16元，如果算上15%～20%合理的利润，至少要到18元以上。而在北京昌平发现的假冒“大名府香油”，零售价却在10元以下，非常畅销。它的成本不过2元左右。因为这种香油一粒芝麻不用，而是用8毛钱一斤的劣质色拉油、致癌物棉籽油和所谓香料勾兑。这种香油以每斤6元的价格批发出去，利润就是300%；以每斤8元的价格批发出去，利润就是400%！
这样的利润率，就是把刀架在老板的脖子上，他也要搏上一搏！
在食品生产过程中，掺杂使假，过量使用防腐剂、保鲜剂、激素、添加剂、色素、保鲜剂等，是源头污染之后的“二次污染”、“二次作恶”或者“二次谋杀”。它的规模更大，范围更广，动机更毒，结果更坏。这些疯狂举动背后都隐藏着强烈的原始积累的心理动机和不可避免的道德沦丧。
他们对于他们的所作所为心知肚明，有的还被政府处罚过多次，是屡教不改的犯罪分子。他们带着侥幸的心理，草菅人命。他们的原则是，只要不在购买或者消费的短暂时间内当着他们的面吃死人就行。
我们必不可少的食盐有可能是极其危险的工业盐和亚硝酸盐。
我们每天离不开的大米有可能是用工业矿物油打磨、抛光的霉烂陈米，它晶莹油亮雪白光滑，比一般的大米更能引起你的食欲，却掩盖了那些致癌物质。普通大米染上食用色素，摇身一变成了“绿色大米”进入市场销售。
我们喝进嘴里的可能是工业酒精，那些制假分子在一些肮脏而隐蔽的地方用工业酒精勾兑出假酒，再将自制的名牌商标往仿冒的名酒瓶子上一贴，就大规模地流向批发市场，又神不知、鬼不觉地出现在我们经常光顾的商店和餐馆里。
色拉油是作菜最主要的原料，但去年爆出的“色拉油事件”将很多名牌色拉油一网打荆色拉油多项指标超标，如酸价超标、过氧化值超标，可损害肝脏，同时对心血管并肿瘤等有促进作用。残留的苯等会伤害神经系统等脏器。
我们吃的酱油搞不好就是化学原料勾兑的，根本就没有黄豆原料。在重庆和湖北甚至出现了用头发、猪毛制造出的“毛发酱油”。令人毛骨悚然，是呀它以毛发为原料，经盐酸水解，提取胱氨酸后的残留废液，其中含有砷、铅等有害物质，在配兑酱油时加入酱色后，含有可致人惊厥甚至可诱发癫痫症的4～甲基咪唑。（图161）
而醋是由工业醋勾兑的，它们在不知不觉中毁坏我们的肝脏。
黑心老板们在雪白的面粉和豆腐里搀杂滑石粉，仅仅是为了增加一点重量。
致癌物“瘦肉精”已经谈之色变，黑心老板在我们吃的鸡鸭鱼肉里添加瘦肉精等各种激素，在出售时再注入自来水，质量上害你一次，在重量上还要再坑你一次。
病死母猪有大量病毒，是绝对不能吃了，但在造假者手里，终于没有逃脱死个全尸的命运，而成为“太仓鲜肉松”。
中国啤酒里面普遍有致癌物质“甲醛”，直到2003年才因为行业残酷竞争而自暴出来。尽管后来有关部门一是紧急辟谣，又是在标准和检测问题上争吵不休，但被害苦了，害怕了的老百姓却抱着宁可信其有，不可信其无的态度。
而葡萄酒业也闹出了骇人听闻的消息：中国很多葡萄酒都是“垃圾葡萄酒”，是用国外进口葡萄酒的边角废料加工而成。
很多人爱吃虾蟹类食品，但如果你知道虾是用人尿浸泡出来的，你还敢吃吗？
众所周知，鸡蛋心是黄色的，但如今出现了“红心鸡蛋”，这样的蛋是鸡吃激素“加丽素红”产下的。“加丽素红”超过标准含量，轻则危害胃、肠道，引起胃炎、胃溃疡；重则引起严重贫血、白血并骨髓病变。
但鸡蛋还能够彻底造假！是的，在广东深圳等地，居然出现了“人造蛋”。这些人渣用几可乱真的人造蛋壳，里面装进勾兑的碳水化合物，就公然出售。
我们每天喝到肚子里的“补钙佳品”牛奶居然有从结核病奶牛身上挤出来的。就在本书修订版即将付印时，赫赫有名的“巨能钙”被揭露出含有致癌物质“双氧水”，一时间人心惶惶。
浪漫的冰淇淋在厕所和臭水沟旁边生产！
黑心老板们为了让商品外观好看，在白花花的淀粉加入甲醛次硫酸钠、石蜡等有害原料。
在苹果外面打上石蜡，让苹果看上去光滑；用富尔马林浸泡鸭梨，用硫酸浸泡荔枝，让它们保鲜；都是中国商贩的发明。
草莓、猕猴桃、葡萄水果等看起来个头大，肉多，颜色好，但那是用激素催熟的。
西瓜是夏季解渴佳品，可是近年来一些不法商贩为了西瓜好看，往里面注射红药水和其他色素，让人吃了拉肚子，得玻
按传统办法生产豆芽，须7天，1公斤绿豆只能长出 4公斤左右豆芽；但用喷洒尿素、硝铵和无根剂等方法搞“速生”，只需三即可，且1公斤绿豆能长出 6公斤豆芽。无根剂同氮肥一样对人体有致癌、致畸形作用。（图162）
我们喝的形形色色五彩斑斓的饮料里和方便食品里面添加了多少色素和防腐剂，我们肉眼是无法看清的。但一个食品厂厂长大言不惭地对前去揭黑幕的记者说：“食品说明书都应该反着理解！”
晶莹剔透的银耳用硫磺熏白，红辣椒、花椒、薯条等也用它加工而成。透亮、筋抖而爽滑的粉丝里面有大量的致癌物明矾。硫磺、明矾在人体内积蓄会使骨骼变得疏松，并使记忆力减退，甚至痴呆。
有方便面厂长离职后自曝生产黑幕：很多方便面厂家，包括著名厂家，除了用回收过期方便面二次加工、防腐剂超标等问题，地沟油也是主要生产用油。（图163）
在香喷喷的火锅底料里加入罂粟壳子几乎已经是公开的秘密了。那些外观上看起来柔嫩光滑的鲜毛肚、鲜鸭肠、鲜黄喉和各种海鲜很有可能是经过福尔马林（老板们称之为“保鲜水”）浸泡过的，众所周知，福尔马林是医院或医学院用来处理尸体器官，防腐用的。
重庆火锅底料全国有名，要牛油多，凝固得起来才好。不少厂家就在里面加了致癌物质、化工原料凝固剂起硬度的食品包装石蜡。
更可恶的是，一些黑心老板为了节省成本，居然在鳝鱼和螃蟹饲料中加入黄霉素、绿霉素和黄酮素（避孕药的主要成份）！在火锅盛行的四川，这些年的不孕症大幅上升。这些黑心老板们为了几个钱，连自己衣食父母的香火都敢给你断了。
我们还有可能吃到馊水桶甚至阴沟里提炼出来的“芝麻香油”。在号称“美食天堂”的成都，一度还出现火锅店黑心老板使用泔水油、甚至地沟油炼制而成的“香油”充斥好油。有专人采集，专人收购，专人加工，专人运输，完全是一条龙服务，形成了一个产业。在广东、北京等地也爆出同样恐怖的消息。（164）
火锅店里所谓的“老汤”，就是屡次被前仆后继的客人涮过的剩油煎熬过后的老料，那里面不知道有多少不能在热油温度下杀死的细菌和病毒。
“四川泡菜”口感舒适，畅销全国，但很多黑心老板用大量的工业盐、敌敌畏来加工。那些工人对记者说，他们从来不吃自己的产品。
同样是在成都，一些堂堂的大饭店、大酒楼竟然有目的地从荒山野外搜集被农民抛弃的死猪、死狗，用防腐剂简单处理后便成了价格昂贵的美味佳肴。我记得很清楚，CCTV的“焦点访谈”节目曾经报道过。
“金华火腿”是驰名商标，但造假者专门派人收母猪、公猪、死猪拿到金华做火腿。工人光着脚踩在清洗过的猪腿里。为了驱赶苍蝇，防止火腿生虫生蛆，用敌敌畏等违禁药物来浸泡猪腿。（图165）
中国人爱吃臭豆腐，因为臭豆腐闻着臭，也给造假者极大的发挥空间，直接用猪粪浸泡！
我们吃的油条和煎饼也许是用有致癌危险的陈年老油煎炸出来的。
我们吃的津津有味的卤鸡烤鸭兴许就是几天前死的、瘟的，然后用亚硝酸盐、甲醛和色素掩盖的，看起来黄橙橙的，令你食欲顿生。众所周知，亚硝酸盐、甲醛和色素是严重的致癌物质。
当中秋佳节到来之际，阖家团圆，登高望月，其乐融融。在分食月饼之际，全家人的感情达到了高潮，可你哪里能够想到，在明媚的月光下，也许你们正在吞食着的是动物饲料、地脚粮食、陈年老馅甚至剧毒氰化钠。2001年曾经爆出的“南京冠生园月饼丑闻”几乎毁坏了中国整个月饼市常（图166）
我们不可能一天不吃饭，实在是防不胜防，每当我们张开嘴巴，简直是引毒入室，一支浩浩荡荡的由细菌、病毒、致癌物质组成的大军就进驻到我们的体内，然后潜伏下来。只是它轻则毁你肠胃，上吐下泻；重则让你抽羊疯、掉头发、瞎眼睛、坏皮肤、丧失记忆，患上各种稀奇古怪、闻所未闻的疾病，甚至直接送你去天堂，一了百了；更可怕的是让你变成植物人，生不如死，而你还不知道凶手到哪里去找……
在中国，餐饮业和食品制造业的从业门槛可以说是最低的，什么乱七八糟的人都可以做老板，两张桌子、几条凳子、简单的锅、碗、瓢、盆就可以开张了。这些人连起码的卫生习惯和卫生知识都没有，连自己的健康都毫不足惜，你还指望他来关注顾客的健康权和生命权？特别是当他利欲熏心铤而走险的时候。
可以说，食品安全已经是中国老百姓最大的消费安全隐患。如果有人说我是危言耸听，我只能遗憾地说，不是我孤陋寡闻，就是他老人家上了年纪，头昏眼花。
“吃”是中国最大生产力还是最大摧毁力？已经是个不言而喻的问题。