西红柿炒鸡蛋有什么样的功效?

西红柿炒鸡蛋有什么样的功效?

红黄两色向来是中国人的吉祥色,有一道家常菜就融合了这两种颜色,深受人们的厚爱——这就是西红柿炒鸡蛋。中医更是对此道菜肴赞赏有加。
 
首先,鸡蛋吃多了,胆固醇容易升高,而西红柿含有丰富的番茄红素,可以软化血管,起到保护心血管的作用。因此,鸡蛋“遇上”西红柿,就能规避胆固醇高的弊端。其次,西红柿 含有丰富的维生素C和胡萝卜素,与鸡蛋同炒,就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。西红柿中含有胡萝卜素,鸡蛋中含有核黄素,两种营养物质相融合,可以起到明目的作用。
 
这道菜适合所有人群,尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人及贫血和血亏的人,不妨多吃西红柿炒鸡蛋。