防醉与解醉的诀窍
看起来像水，喝到嘴里辣嘴，喝到肚里闹鬼，走起路来绊腿，半夜起来找水，早上醒来后悔！这是经常发生的宴后曲，可是，宴席又不能不上，尤其是正月里的应酬格外多。要想把酒精对身体的危害降到最低，以下防醉与解醉的技巧不能不知—
做好饮酒前的准备
１．选择最佳的饮品。酒分蒸馏与酿造两大类，前者如白酒，不仅少含营养成分而且对肝损伤明显；后者如红葡萄酒、黄酒、啤酒，都含有糖类、氨基酸、多种维生素，其中人体必需的８种氨基酸它都能提供，故具有一定的营养价值。据近年动物实验研究报道，在几种经常饮用的酒类中，对肝脏几乎无损伤的品种，首选为红葡萄酒，黄酒次之。而白酒是对肝损害最为严重的酒类。
２．饮酒前要吃点东西垫底。苦酒（不吃菜、单饮酒）伤肝胃是不争的道理。在喝酒前先吃点饼干、糕点及米饭等食物，以减少酒精对胃肠及肝脏的损害，减少脂肪肝的发生。
３．选择佐菜。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，胡萝卜不能做下酒菜，胡萝卜素与酒精一起进入人身体后，会在肝脏中产生毒素而引起肝病；切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。饮酒多时，再加一个豆腐做下酒菜，可促进体内的乙醇迅速排出。
４．服药防醉。在我国古代书籍中，还记载有一些所谓的“饮酒不醉”的良方。如清代无名氏在《调鼎集》载：“饮酒欲不醉者，服硼砂末少许，其饮葛汤，葛丸者效迟。”《千金方》：“七夕日采石菖蒲，末服之，饮酒不醉。”
醉酒后的解酒与护理
醉酒是常常发生的事，如何醒酒，使醉酒者尽快恢复过来？通常，人们首先想到的是用各种办法解酒，各种解酒方也就应运而生。当然，护理好醉酒者也是很重要的。一是对醉者注意保暖，将头转向一侧，如有呕吐，应及时清除其口内的呕吐物，要当心呕吐物被吸入气管引起肺部感染；二是醉酒较明显，又不能配合服用解酒食品时，可设法使醉酒者产生恶心呕吐（用手指、棉棒、鸡毛等搅触病人咽喉），将胃内容物吐出，必要时还可用温水或２％碳酸氢钠液洗胃，但注意不可用浓茶、咖啡等来解酒，因为茶和咖啡不但不能帮助解酒，反而会加重醉酒症状；三是对行走不稳者，要防止跌倒，以避免跌打损伤；四是对重度醉酒者，身边的人应及时拨打１２０，或者立即送医院进行急诊抢救，千万不能耽误时间。必须注意，不管轻度、重度醉酒一律不准使用镇静剂或麻醉剂，以免引起不良后果。
从古至今，人们总结出了许多行之有效的解酒方，现介绍几种如下：１．《醴乐志》言：“甘蔗汁治酒病也。”２．菱角２５０克，连壳捣碎加白糖６０克，水煎后滤汁一次服用，可治饮酒过度；菱角粉５０克，白糖少量，水煎成糊状食用，有解酒毒作用，适用酒后口苦烦渴。３．绿豆、红小豆、黑豆各５０克，加甘草１５克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，减轻酒精中毒。４．醉酒时取１－２只生鸡蛋清服下，可保护胃黏膜，并缓解对酒精的吸收；生鸡蛋清、鲜牛奶、霜柿饼各适量，煎汤饮服，可消渴、清热、解醉。这些解酒方即使可以减轻醉酒者的痛苦，可毕竟是亡羊补牢，酒席上还是适量饮酒为好。